शाही गलौटी कबाब (शाही अंदाज)

मुगलई व्यंजनों की शान, ये गलौटी कबाब लखनऊ की खासियत हैं। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुँह में जाते ही घुल जाते हैं। पारंपरिक मसालों और पपीते के मैरिनेशन से इन्हें खास स्वाद मिलता है।

मटन कीमा (बहुत बारीक) · पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक पिसा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह विधि उन लोगों के लिए है जिनके पास समय कम है। इसमें पपीते की जगह दही का इस्तेमाल किया गया है और कीमा भी थोड़ा मोटा रखा गया है, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होता है।

मटन कीमा (मध्यम बारीक) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · तेल

यह काकोरी कबाब का एक शाही संस्करण है जिसमें मलाई और काजू पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जिससे यह और भी नरम और स्वादिष्ट बनता है।

मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ) · ताजी मलाई · काजू पेस्ट · प्याज (बारीक कटा और निचोड़ा हुआ)

मटन बोटी कबाब का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण, जो मसालों के साथ मैरीनेट किए गए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर बनाया जाता है।

मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

यह टुंडे कबाब का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें पारंपरिक मसालों का उपयोग किया गया है, लेकिन प्रक्रिया को आसान बनाया गया है।

चिकन कीमा · अदरक-लहसुन का पेस्ट · दही · धनिया पाउडर

यह पारंपरिक तंगड़ी कबाब का क्लासिक संस्करण है, जो दही और मसालों में मैरीनेट किए गए चिकन लेग पीस को कोयले पर या ओवन में ग्रिल करके बनाया जाता है।

चिकन लेग पीस (तंगड़ी) · गाढ़ा दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

यह पारंपरिक रेशमी कबाब की विधि है, जो मलाईदार और नरम होते हैं। इन्हें बनाने के लिए ताज़ी सामग्री का उपयोग किया जाता है।

चिकन कीमा · ताज़ी क्रीम · काजू का पेस्ट · हरी मिर्च का पेस्ट

लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाब, जो अपनी मुलायम बनावट और लाजवाब स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये कबाब विशेष रूप से कच्चे पपीते और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जो उन्हें अनूठा स्वाद देते हैं।

मटन (कीमा) · कच्चा पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट