पारंपरिक झींगा बिरयानी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक और सुगंधित झींगा बिरयानी है, जिसे सुगंधित बासमती चावल, ताज़े झींगे और मसालों के मिश्रण से बनाया गया है। यह धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- झींगा500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- दही1/2 कप
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- घी3 बड़े चम्मच
- केसरएक चुटकी
- दूध2 बड़े चम्मच
- बिरयानी मसाला2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- पुदीना पत्ती1/4 कप
- धनिया पत्ती1/4 कप
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- लौंग4-5
- इलायची3-4
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
प्याज को पतला-पतला काट लें और सुनहरा होने तक तल लें। आधा प्याज गार्निश के लिए अलग रख दें।
- 3
झींगे को साफ करके धो लें।
- 4
एक पैन में घी गरम करें, उसमें लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
दही और नमक डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
- 10
झींगे और नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 11
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर चावल को झींगे के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं।
- 12
पुदीना, धनिया पत्ती और थोड़ा गरम मसाला डालें।
- 13
केसर को गर्म दूध में भिगो दें।
- 14
चावल के ऊपर केसर वाला दूध, तला हुआ प्याज और थोड़ा घी डालें।
- 15
पैन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और फिर ढक्कन लगा दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चावल के पकने तक दम दें।
- 16
गरमागरम परोसें।
