पारंपरिक मंगलोरियन फिश करी
पारंपरिक व्यंजन · तटीय भारतीय
यह एक क्लासिक मंगलोरियन फिश करी है जो नारियल, इमली और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से बनाई जाती है। यह चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- मछली के टुकड़े (जैसे सुरमई या बांगड़ा)500 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल1 कप
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- टमाटर, कटे हुए1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च, चीरा लगी हुई2-3
- सूखी लाल मिर्च4-5
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- करी पत्ते1 टहनी
- नारियल का तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज और जीरा को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा होने पर, कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें। थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- 2
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
नारियल-मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- 7
इमली का गूदा और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। नमक डालें।
- 9
मछली के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक या मछली के पकने तक पकाएं। ज्यादा न पकाएं।
- 10
ताजे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।
