मंगलोरियन फिश करी (नारियल और कोकम के साथ)
85% प्रामाणिक · तटीय भारतीय (कोंकण प्रभाव)
यह मंगलोरियन करी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए कोकम (एक खट्टा फल) का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- मछली के टुकड़े (जैसे सुरमई या बांगड़ा)500 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल1 कप
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- टमाटर, कटे हुए1/2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च, चीरा लगी हुई2
- सूखी लाल मिर्च3-4
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च के दाने1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- कोकम के टुकड़े (भिगोए हुए)4-5
- करी पत्ते1 टहनी
- नारियल का तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज और काली मिर्च को धीमी आंच पर भूनें। ठंडा होने पर, कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 2
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
नारियल-मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- 7
भिगोए हुए कोकम के टुकड़े और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 9
मछली के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक या मछली के पकने तक पकाएं।
- 10
ताजे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।
