दक्षिण भारतीय शैली मटन पेपर फ्राई
85% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय
यह मटन पेपर फ्राई का एक क्षेत्रीय रूप है, जिसमें नारियल और करी पत्ते का स्वाद प्रमुख होता है।
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सामग्री
- मटन (बोनलेस)500 ग्राम
- प्याज (पतले कटे हुए)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (बीच से चीरा लगी हुई)2
- काली मिर्च (ताज़ी कुटी हुई)2 बड़े चम्मच
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- सौंफ1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते15-20
- कद्दूकस किया हुआ नारियल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मटन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
धनिया के बीज, जीरा और सौंफ को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
- 3
एक पैन में तेल गरम करें, करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 4
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
मटन के टुकड़े, हल्दी पाउडर, पिसा हुआ मसाला मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ढककर मटन को मध्यम आंच पर गलने तक पकाएं।
- 8
जब मटन गल जाए और पानी सूख जाए, तो कद्दूकस किया हुआ नारियल और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
5-7 मिनट तक तेज आंच पर भूनें जब तक कि मटन अच्छी तरह से फ्राई न हो जाए और मसाले चिपक न जाएं।
- 10
गरमागरम परोसें।
