मसाला मटन सुक्का (केरल शैली)
85% प्रामाणिक · केरल
यह केरल की शैली में मटन सुक्का का एक रूप है, जिसमें नारियल के टुकड़े और करी पत्ते का भरपूर उपयोग होता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
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सामग्री
- मटन (हड्डी रहित, छोटे टुकड़े)500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 बड़ा
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- लहसुन (कद्दूकस किया हुआ)4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च (कटी हुई)2
- सूखा नारियल (कटा हुआ या कसा हुआ)1/4 कप
- धनिया पाउडर1.5 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-15
- लौंग3-4
- इलायची2
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और सूखे नारियल को सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। लौंग, इलायची और करी पत्ते डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें।
- 6
मटन के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालें, ढक दें और मटन को नरम होने तक पकाएं (लगभग 40-50 मिनट)।
- 8
जब मटन पक जाए, भुना हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
आंच तेज करें और मटन को तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह से सूख न जाए और मसालेदार न हो जाए।
- 10
गरमागरम परोसें।
