पारंपरिक आंध्रा मटन करी
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह एक पारंपरिक आंध्रा मटन करी है, जो मसालों और इमली के खट्टेपन के साथ धीमी आंच पर पकाई जाती है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3, चीरा लगी हुई
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नारियल का दूध (वैकल्पिक)100 मिली
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा धनिया पत्तीगार्निश के लिए
चरण
- 1
मटन को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
मटन के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मटन के नरम होने तक 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
- 8
कुकर का प्रेशर निकलने दें। ढक्कन खोलें और इमली का गूदा और गरम मसाला डालें।
- 9
अगर नारियल का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अब डालें। करी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 10
ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
