मसाला गोंगुरा मटन
80% प्रामाणिक · भारतीय (आंध्र)
यह गोंगुरा मटन का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जिसमें भुने हुए मसालों का अतिरिक्त स्वाद होता है, जो इसे एक गहरा और सुगंधित स्वाद देता है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- गोंगुरा के पत्ते200 ग्राम
- प्याज2 मध्यम, कटे हुए
- टमाटर1 मध्यम, प्यूरी किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च3-4
- सूखे लाल मिर्च2
- लौंग4-5
- इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- धनिया के बीज1 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, लौंग, इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर सुगंधित होने तक भूनें। ठंडा करके पाउडर बना लें।
- 2
मटन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोंगुरा के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
- 3
एक बर्तन में तेल गरम करें, कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
मटन के टुकड़े, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तैयार मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर मटन को नरम होने तक पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)।
- 8
कटे हुए गोंगुरा के पत्ते डालें और 5-7 मिनट तक या पत्ते नरम होने तक पकाएं।
- 9
ग्रेवी की स्थिरता जांचें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी या उबालें।
- 10
गरमागरम परोसें।
