मसालेदार कुल्थी की दाल (क्षेत्रीय भिन्नता)
60% प्रामाणिक · भारतीय (क्षेत्रीय)
यह कुल्थी की दाल का एक मसालेदार संस्करण है, जिसमें कुछ अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया गया है जो इसे एक अलग और तीखा स्वाद देते हैं। यह उन लोगों के लिए है जो थोड़ा अधिक तीखा पसंद करते हैं।
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सामग्री
- कुल्थी की दाल1 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 (बारीक कटी हुई)
- कड़ी पत्ता8-10
- राई1 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
कुल्थी की दाल को धोकर रात भर भिगो दें। अगले दिन पानी निकालकर प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो कड़ी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 7
पकी हुई दाल को मैश करके तड़के में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर वांछित स्थिरता तक लाएं।
- 8
नमक स्वादानुसार समायोजित करें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो इमली का गूदा डालें।
- 9
दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
- 10
कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
