पारंपरिक चिकन कोल्हापुरी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक कोल्हापुरी चिकन करी है, जो अपने तीखे और सुगंधित मसालों के लिए जानी जाती है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च6-8
- धनिया के बीज2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने1 छोटा चम्मच
- लौंग4-5
- हरी इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नारियल का बुरादा (वैकल्पिक)2 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें। ठंडा करके बारीक पीस लें।
- 2
उसी पैन में थोड़ा तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।
- 4
पिसे हुए मसाले का मिश्रण, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
टमाटर प्यूरी और नमक डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
दही (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नारियल का बुरादा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
- 10
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
