सावजी चिकन कोल्हापुरी स्टाइल
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह सावजी चिकन का एक क्षेत्रीय रूप है, जो कोल्हापुर के मसालेदार स्वाद से प्रेरित है। इसमें विशेष कोल्हापुरी मसाला का उपयोग किया जाता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च4-5
- नारियल का बुरादा2 बड़े चम्मच
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- लौंग4-5
- हरी इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- करी पत्तागार्निश के लिए
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी डालकर धीमी आंच पर सुगंधित होने तक भूनें। नारियल का बुरादा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करके बारीक पीस लें। यह कोल्हापुरी मसाला है।
- 3
उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
तैयार कोल्हापुरी मसाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।
- 7
चिकन के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। ढककर धीमी आंच पर चिकन के गलने तक पकाएं (लगभग 25-30 मिनट)।
- 9
ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। करी पत्ता से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
