पारंपरिक मटन शोरबा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक क्लासिक और पौष्टिक मटन शोरबा जो धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें मटन के टुकड़े, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। यह एक गहरा, समृद्ध और आरामदायक सूप है।
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सामग्री
- मटन (हड्डी वाला)500 ग्राम
- प्याज (मोटा कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक (कटा हुआ)1 इंच
- लहसुन (कटा हुआ)5-6 कलियाँ
- टमाटर (कटा हुआ)2 मध्यम
- हरी मिर्च (कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2
- हरी इलायची3-4
- लौंग4-5
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
मटन के टुकड़े डालें और रंग बदलने तक भूनें।
- 5
टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
पर्याप्त पानी और नमक डालें ताकि मटन पूरी तरह से डूब जाए। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मटन के नरम होने तक (लगभग 6-7 सीटी) पकाएं।
- 7
प्रेशर निकलने के बाद, ढक्कन खोलें। यदि शोरबा बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डालें।
- 8
गरम मसाला डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
