पश्तून मटन रान (अफगानी शैली)
80% प्रामाणिक · अफगानी/पश्तून
यह मटन रान का एक अफगानी-शैली का संस्करण है, जिसमें मटन को विशेष मसालों और भुने हुए मेवों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
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सामग्री
- मटन रान (पूरा पैर)1.5 किलो
- प्याज (पिसा हुआ)1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- इलायची पाउडर1 छोटा चम्मच
- दालचीनी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लौंग पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- बादाम और पिस्ता (कटे हुए, गार्निश के लिए)1/4 कप
- ताजा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन रान को धोकर सुखा लें और गहरे कट लगाएं।
- 2
एक कटोरे में पिसा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, लौंग पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- 3
इस मैरिनेड को मटन रान पर अच्छी तरह से लगाएं। कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 4
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
- 5
एक बड़े रोस्टिंग पैन में घी या तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए मटन रान को पैन में रखें।
- 6
मटन रान को एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
- 7
लगभग 3.5 से 4 घंटे तक या जब तक मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
अंतिम 30 मिनट के लिए फॉयल हटा दें ताकि मटन सुनहरा और थोड़ा क्रिस्पी हो जाए।
- 9
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 10
कटे हुए मेवों और ताजे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
