पारंपरिक काकोरी कबाब
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
मुलायम और रसीले कबाब जो मटन कीमा से बनते हैं, खास मसालों और पपीते के पेस्ट के साथ मैरीनेट किए जाते हैं, और फिर सीखों पर भूनकर तैयार किए जाते हैं।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ)500 ग्राम
- पपीता पेस्ट2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा और निचोड़ा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेल (कबाब सेंकने के लिए)आवश्यकतानुसार
- पुदीने के पत्ते (गार्निश के लिए)थोड़े से
- प्याज के लच्छे (गार्निश के लिए)थोड़े से
चरण
- 1
मटन कीमा को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में कीमा, पपीता पेस्ट, निचोड़ा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- 3
मिश्रण को कम से कम 10-15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह चिकना और चिपचिपा हो जाए।
- 4
मिश्रण को ढककर कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 5
कबाब बनाने के लिए, मिश्रण का एक हिस्सा लें और उसे गीले हाथों से एक लंबी, पतली सीख (कबाब स्टिक) पर समान रूप से फैलाएं।
- 6
मध्यम आंच पर कोयले की आग या ग्रिल पर कबाब को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक सेंकें। बीच-बीच में घी या तेल लगाएं।
- 7
कबाब को सीखों से निकालें, पुदीने के पत्तों और प्याज के लच्छों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
