शाही काकोरी कबाब (मलाईदार)
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह काकोरी कबाब का एक शाही संस्करण है जिसमें मलाई और काजू पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जिससे यह और भी नरम और स्वादिष्ट बनता है।
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सामग्री
- मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ)500 ग्राम
- ताजी मलाई3 बड़े चम्मच
- काजू पेस्ट2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा और निचोड़ा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेल (कबाब सेंकने के लिए)आवश्यकतानुसार
- कटे हुए बादाम (गार्निश के लिए)थोड़े से
- केसर के धागे (गार्निश के लिए)कुछ
चरण
- 1
मटन कीमा को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में कीमा, ताजी मलाई, काजू पेस्ट, निचोड़ा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी इलायची पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- 3
मिश्रण को कम से कम 15-20 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
मिश्रण को ढककर कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 5
कबाब बनाने के लिए, मिश्रण का एक हिस्सा लें और उसे गीले हाथों से एक लंबी, पतली सीख पर समान रूप से फैलाएं।
- 6
मध्यम आंच पर कोयले की आग या ग्रिल पर कबाब को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक सेंकें। बीच-बीच में घी या तेल लगाएं।
- 7
कबाब को सीखों से निकालें, कटे हुए बादाम और केसर के धागों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
