पारंपरिक तंगड़ी कबाब
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक तंगड़ी कबाब का क्लासिक संस्करण है, जो दही और मसालों में मैरीनेट किए गए चिकन लेग पीस को कोयले पर या ओवन में ग्रिल करके बनाया जाता है।
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सामग्री
- चिकन लेग पीस (तंगड़ी)8
- गाढ़ा दही1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल (मैरिनेशन के लिए)2 बड़े चम्मच
- तेल (पकाने के लिए)आवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चिकन लेग पीस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। उन पर हल्के चीरे लगा लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएं।
- 3
चिकन लेग पीस को मैरिनेशन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- 4
कबाब को ग्रिल करने के लिए तैयार करें। आप कोयले की आंच पर, ओवन में या तवे पर पका सकते हैं।
- 5
यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। चिकन को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 25-30 मिनट तक या पकने तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें और थोड़ा तेल लगाते रहें।
- 6
यदि कोयले पर ग्रिल कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर रखें और चिकन को चारों तरफ से सुनहरा भूरा और पकने तक ग्रिल करें, लगभग 20-25 मिनट। बीच-बीच में तेल लगाते रहें।
- 7
तैयार तंगड़ी कबाब को पुदीने की चटनी, कटे हुए प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।
