सिंधी कढ़ी विद कोफ्ता
80% प्रामाणिक · सिंधी
यह सिंधी कढ़ी का एक रचनात्मक रूप है, जिसमें बेसन के कोफ्ते डाले जाते हैं, जो इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट देते हैं।
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सामग्री
- कढ़ी के लिए:
- बेसन1/2 कप
- इमली का गूदा1/4 कप
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)1.5 कप कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- तेल (तलने और पकाने के लिए)4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- कोफ्ते के लिए:
- बेसन1 कप
- प्याज1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच कटी हुई
- नमक1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
कोफ्ते के मिश्रण के लिए: एक कटोरे में बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 2
कढ़ाई में तेल गरम करें और छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
- 3
कढ़ी के लिए: एक कटोरे में बेसन और इमली का गूदा पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बना लें।
- 4
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 6
कटी हुई सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- 8
बेसन-इमली का घोल धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें।
- 9
नमक डालें और उबाल आने तक चलाते रहें।
- 10
आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां पकने तक पकाएं।
- 11
तले हुए कोफ्ते कढ़ी में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 12
गरमागरम परोसें।
