झटपट नद्रू यखनी
70% प्रामाणिक · कश्मीरी (अनुकूलित)
यह पारंपरिक नद्रू यखनी का एक सरल और त्वरित संस्करण है, जो कम सामग्री के साथ बनाया गया है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी (नद्रू)200 ग्राम
- दही400 ग्राम
- तेल1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (वैकल्पिक)थोड़ा सा
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर, धोकर, 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 3
कमल ककड़ी के टुकड़े और थोड़ा नमक डालकर 1 मिनट भूनें।
- 4
पर्याप्त पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
- 5
प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और कमल ककड़ी को चेक करें कि वह नरम हो गई है।
- 6
एक कटोरे में दही को अच्छी तरह फेंट लें। हरी इलायची पाउडर मिलाएं।
- 7
पकी हुई कमल ककड़ी में धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें, लगातार चलाते रहें।
- 8
धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। उबालें नहीं।
- 9
नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 10
गरमागरम परोसें, चाहें तो हरे धनिये से गार्निश करें।
