मसालेदार कमल ककड़ी कोफ्ता (पंजाबी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह कमल ककड़ी कोफ्ता का एक मसालेदार पंजाबी स्टाइल संस्करण है, जिसमें प्याज-टमाटर की ग्रेवी में अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी300 ग्राम
- बेसन3/4 कप
- प्याज2 मध्यम
- अदरक1.5 इंच
- लहसुन6-7 कलियाँ
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1.5 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने और ग्रेवी के लिए
- टमाटर4 मध्यम
- दही1/2 कप
- कसूरी मेथी1 चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- अदरक के लच्छेगार्निश के लिए
- हरी मिर्चगार्निश के लिए
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर, काटकर नरम होने तक उबालें और मैश कर लें।
- 2
मैश की हुई कमल ककड़ी में बेसन, आधा बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- 3
मिश्रण से कोफ्ते बनाएं और सुनहरा होने तक तल लें।
- 4
ग्रेवी के लिए, बचे हुए प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
- 5
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा (वैकल्पिक) और हींग (वैकल्पिक) डालें।
- 6
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 7
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और भूनें।
- 8
टमाटर प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 9
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
दही डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं।
- 11
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक उबालें।
- 12
कसूरी मेथी को मसलकर डालें।
- 13
तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 14
अदरक के लच्छे और कटी हरी मिर्च से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
