आंध्र शैली पुलियोगरे (खट्टा-मीठा)
85% प्रामाणिक · आंध्र प्रदेश
यह पुलियोगरे का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जो आंध्र प्रदेश से प्रेरित है, जिसमें इमली के साथ-साथ गुड़ का भी उपयोग किया जाता है, जिससे एक अनोखा खट्टा-मीठा स्वाद आता है।
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सामग्री
- पके हुए चावल4 कप
- इमली का गूदा1/2 कप
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)2-3 बड़े चम्मच
- मूंगफली1/4 कप
- करी पत्ते20-25
- सूखी लाल मिर्च5-6
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- राई (सरसों के दाने)1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल1 छोटा चम्मच
- चना दाल1 छोटा चम्मच
- तिल1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
चरण
- 1
चावल को पकाकर ठंडा कर लें।
- 2
एक पैन में तिल का तेल गरम करें। राई, उड़द दाल, चना दाल और तिल डालें। दालों को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
इमली का गूदा, गुड़ और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गुड़ घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- 6
भुनी हुई मूंगफली डालें और मिलाएँ।
- 7
तैयार पुलियोगरे मसाले को पके हुए चावल में डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 8
थोड़ा ठंडा होने पर परोसें।
