मसाला कालन
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह कालन का एक मसालेदार संस्करण है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है ताकि एक गहरा और सुगंधित स्वाद प्रोफ़ाइल तैयार किया जा सके।
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सामग्री
- दही2 कप
- बेसन1/4 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- लौंग2-3
- हरी इलायची1-2
- ताजा पुदीनागार्निश के लिए
चरण
- 1
एक कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, लौंग और हरी इलायची डालें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण डालते हुए लगातार चलाते रहें।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। नमक डालें।
- 10
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 11
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 12
ताजे पुदीने से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
