पारंपरिक बांस की कोपलों की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह बांस की कोपलों की एक क्लासिक और पारंपरिक सब्जी है, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
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सामग्री
- बांस की कोपलें500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
बांस की कोपलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर की प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 8
कटी हुई बांस की कोपलें डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या कोपलों के नरम होने तक पकाएं।
- 10
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 11
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
