पूर्वोत्तर शैली बांस की कोपलों की करी
85% प्रामाणिक · पूर्वोत्तर भारतीय
यह बांस की कोपलों की एक क्षेत्रीय करी है, जिसमें पूर्वोत्तर भारत के विशिष्ट स्वाद और सुगंध का उपयोग किया गया है।
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सामग्री
- बांस की कोपलें400 ग्राम
- किण्वित बांस की कोपलें (वैकल्पिक)50 ग्राम
- लहसुन4-5 कलियाँ
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च या राजा मिर्च (Bhut Jolokia)1-2 (स्वादानुसार)
- स्थानीय जड़ी-बूटियाँ (जैसे किंग चिली)स्वादानुसार
- नमकस्वादानुसार
- तेल1 बड़ा चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
बांस की कोपलों को धोकर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि किण्वित बांस की कोपलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी धो लें।
- 2
लहसुन और अदरक को कूट लें। हरी मिर्च या राजा मिर्च को बारीक काट लें।
- 3
एक बर्तन में तेल गरम करें। कुटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 4
कटी हुई हरी मिर्च या राजा मिर्च डालें।
- 5
कटी हुई बांस की कोपलें और किण्वित बांस की कोपलें (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- 6
नमक और स्थानीय जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पर्याप्त पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक या कोपलों के नरम होने तक पकाएं।
- 8
करी को गरमागरम परोसें।
