गुलाब जामुन रसाबली
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह रसाबली का एक रचनात्मक मिश्रण है जिसमें गुलाब जामुन के स्वाद को शामिल किया गया है। इसमें छेना पैटीज़ को गुलाब जामुन की चाशनी में पकाया जाता है और फिर रबड़ी के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- छेना (ताजा पनीर)250 ग्राम
- मैदा2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा1/4 छोटा चम्मच
- चीनी (चाशनी के लिए)2 कप
- पानी (चाशनी के लिए)1.5 कप
- गुलाब जल1 बड़ा चम्मच
- इलायची3-4 (कुटी हुई)
- तलने के लिए घी या तेलआवश्यकतानुसार
- दूध (रबड़ी के लिए)500 मिली
- चीनी (रबड़ी के लिए)50 ग्राम
- केसर के धागे (रबड़ी के लिए)5-6
- नमकएक चुटकी
चरण
- 1
छेना को एक मुलायम कपड़े में बांधकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। इसे 20 मिनट के लिए दबाकर रखें।
- 2
छेना को एक प्लेट में निकालें, मैदा, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और चिकना होने तक मसलें।
- 3
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल पैटीज़ बनाएं।
- 4
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें और पैटीज़ को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 5
एक अलग बर्तन में, चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएं। इसमें कुटी हुई इलायची और गुलाब जल मिलाएं। चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें।
- 6
तली हुई पैटीज़ को गरम चाशनी में डालें और 30-40 मिनट तक भीगने दें।
- 7
दूसरी ओर, दूध को गाढ़ा करके रबड़ी बनाएं (जैसा पारंपरिक रसाबली में बताया गया है)।
- 8
चाशनी में भीगी हुई रसाबली को रबड़ी के साथ परोसें। ऊपर से केसर या गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
