पारंपरिक पनीर मेथी मलाई
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक मलाईदार और सुगंधित भारतीय करी है जिसमें ताज़ा मेथी के पत्ते और नरम पनीर के टुकड़े एक समृद्ध काजू और क्रीम की ग्रेवी में पकाए जाते हैं।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- ताज़ी मेथी के पत्ते1 कप, बारीक कटे हुए
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- काजू1/4 कप, गर्म पानी में 30 मिनट भिगोए हुए
- ताज़ी क्रीम1/2 कप
- दूध1/2 कप
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
कटे हुए मेथी के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
- 6
काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
- 7
दूध और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ग्रेवी को उबाल आने दें।
- 8
पनीर के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएँ।
- 10
कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
