पनीर लबाबदार (पारंपरिक)
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक शाही और मलाईदार पनीर की सब्ज़ी, जिसमें टमाटर, प्याज और काजू के पेस्ट से बनी गाढ़ी ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं। यह पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में से एक है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के
- टमाटर3 मध्यम आकार के
- काजू1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- ताज़ी क्रीम2 बड़े चम्मच
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
प्याज, टमाटर, और काजू को थोड़े पानी के साथ उबालें या भाप में पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। ठंडा करके महीन पेस्ट बना लें।
- 2
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
तैयार प्याज-टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर तेल छोड़ने तक भूनें (लगभग 8-10 मिनट)।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 6
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को वांछित गाढ़ापन दें। उबाल आने दें।
- 7
पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें। धीरे से मिलाएं।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।
- 9
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और ताज़ी क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
आंच बंद कर दें। हरे धनिये से गार्निश करें।
