पारंपरिक वेज कोरमा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक समृद्ध और मलाईदार वेज कोरमा है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मेवों से बनाया जाता है। यह भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में एक क्लासिक है।
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सामग्री
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, फूलगोभी, आलू, बीन्स)2 कप
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- काजू1/4 कप
- दही1/2 कप
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- बादाम के टुकड़े (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
- 2
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करके पेस्ट बना लें।
- 3
उसी पैन में, बाकी तेल/घी गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा पानी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
भिगोए हुए काजू का पानी निकालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 7
दही को फेंटकर धीरे-धीरे पैन में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। तेल अलग होने तक पकाएं।
- 8
मिली-जुली सब्जियां, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
- 10
ताजी धनिया पत्ती और बादाम के टुकड़ों से गार्निश करें।
