पारंपरिक पालक चना
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जहाँ छोले (काबुली चने) को पालक की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
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सामग्री
- काबुली चने (छोले)2 कप, भिगोए हुए
- पालक500 ग्राम, बारीक कटा हुआ
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3, बारीक कटी हुई
- जीरा1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- ताजा धनिया पत्तीगार्निश के लिए
चरण
- 1
भिगोए हुए चनों को नमक डालकर नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
बारीक कटा पालक डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
- 8
उबले हुए चने और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
