कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी (अचारी ट्विस्ट)

सामग्री

• कद्दू (pumpkin)500 ग्राम
• इमली का गूदा (tamarind pulp)1 बड़ा चम्मच
• गुड़ (jaggery)2 बड़े चम्मच
• सरसों का तेल (mustard oil)2 बड़े चम्मच
• पंच फोरन (panch phoron - Bengali five spice mix)1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर (turmeric powder)1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर (coriander powder)1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)1/4 छोटा चम्मच
• सौंफ (fennel seeds)1/2 छोटा चम्मच
• मेथी दाना (fenugreek seeds)1/4 छोटा चम्मच
• नमक (salt)स्वादानुसार
• पानी (water)1/4 कप

चरण

1. 1

   कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. 2

   एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। पंच फोरन, सौंफ और मेथी दाना डालें।

3. 3

   जब मसाले चटकने लगें, तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

4. 4

   कद्दू के टुकड़े और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. 5

   थोड़ा पानी डालकर ढक दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

6. 6

   इमली का गूदा और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

7. 7

   ढककर 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि गुड़ घुल न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

8. 8

   गरमागरम परोसें।