मीठी और मसालेदार काशीफल की सब्जी (गुजराती स्टाइल)
80% प्रामाणिक · गुजराती
यह गुजराती शैली की काशीफल की सब्जी है, जिसमें मीठे और मसालेदार स्वाद का अनूठा मिश्रण होता है। इसमें अक्सर गुड़ और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- काशीफल (कद्दू)500 ग्राम
- राई (सरसों के दाने)1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते8-10
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)1-2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
चरण
- 1
काशीफल को छीलकर, बीज निकालकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई डालें और जब वे चटकने लगें तो करी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
- 3
हल्दी पाउडर डालकर तुरंत काशीफल के टुकड़े डालें।
- 4
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर ढक दें और धीमी आंच पर काशीफल के नरम होने तक पकाएं।
- 6
जब काशीफल लगभग पक जाए, तो गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गुड़ के पिघलने और ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 7
कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- 8
गरमागरम परोसें।
