पारंपरिक मेथी चना
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसमें मेथी (मेथी के पत्ते) और चना (काबुली चना) को मसालों के साथ पकाया जाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
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सामग्री
- काबुली चना (छोले)2 कप, रात भर भिगोए हुए
- ताज़ी मेथी के पत्ते2 कप, बारीक कटे हुए
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- ताज़ा हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
भिगोए हुए काबुली चने को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटी हुई मेथी के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- 7
पके हुए चने (पानी सहित) कड़ाही में डालें। नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
