पारंपरिक बेसन की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह बेसन की सब्जी का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय रूप है, जिसमें बेसन के घोल को मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर दही या टमाटर की ग्रेवी में मिलाया जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- दही1/2 कप
- टमाटर प्यूरी1 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
एक कटोरे में बेसन, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 2
इस घोल को छोटी-छोटी पकौड़ी के आकार में तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
- 3
एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
दही को फेंटकर मसाले में धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 8
तली हुई बेसन की पकौड़ी और कसूरी मेथी डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- 10
गरमागरम परोसें।
