राजस्थानी बेसन की गट्टे की सब्जी
85% प्रामाणिक · राजस्थानी
यह राजस्थान की एक लोकप्रिय डिश है जहाँ बेसन के गट्टों (उबले हुए बेसन के रोल) को दही-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- बेसन1 कप
- दही1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
गट्टे बनाने के लिए: बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, 1 छोटा चम्मच घी और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 2
आटे से पतले लंबे रोल (गट्टे) बना लें।
- 3
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और गट्टों को डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। गट्टों को निकालकर ठंडा होने दें और फिर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 4
ग्रेवी के लिए: दही को फेंट लें। एक पैन में घी/तेल गरम करें, जीरा और हींग डालें।
- 5
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 6
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- 7
आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 9
कटे हुए गट्टे के टुकड़े और नमक डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 10
गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- 11
गरमागरम परोसें।
