मसाला एंचोरर दालना (पंजाबी स्टाइल)
80% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह एंचोरर दालना का एक पंजाबी-स्टाइल का रूपांतर है, जिसमें अधिक मसाले और गाढ़ी ग्रेवी का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- सोया चंक्स (मीट मेकर)1.5 कप
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2, कटी हुई
- साबुत जीरा1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजी क्रीम (वैकल्पिक)1 बड़ा चम्मच
- अदरक के लच्छेगार्निश के लिए
चरण
- 1
सोया चंक्स को गर्म पानी में 15 मिनट भिगो दें, फिर निचोड़ लें।
- 2
कढ़ाई में तेल गरम करें, साबुत जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
सोया चंक्स डालकर 3-4 मिनट तक भूनें।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी बनाएं। ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें, गरम मसाला और ताजी क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।
- 9
2 मिनट और पकाएं। अदरक के लच्छों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
