मसाला दाल ढोकली (पंजाबी ट्विस्ट)
60% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी प्रभाव)
यह दाल ढोकली का एक अनूठा संस्करण है जिसमें पंजाबी तड़के और मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसे एक अलग स्वाद देता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मिक्स दाल (जैसे तूर, मसूर, चना दाल)1.5 कप
- गेहूं का आटा1.5 कप
- प्याज, बारीक कटा हुआ1 बड़ा
- टमाटर, प्यूरी किया हुआ1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- लौंग2-3
- हरी इलायची1-2
- हरा धनिया, कटा हुआ2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मिक्स दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और थोड़ी हल्दी के साथ नरम होने तक पकाएं। मैश कर लें।
- 2
ढोकली के आटे के लिए, गेहूं के आटे में 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच तेल और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 3
आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर आटे की छोटी लोइयां बनाकर पतली चपाती बेल लें और उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 4
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पकी हुई दाल डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। नमक डालें। उबाल आने दें।
- 8
कटी हुई ढोकली डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक या ढोकली के पकने तक पकाएं।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
