पारंपरिक भापा इलिश
पारंपरिक व्यंजन · बंगाली
इलिश मछली को सरसों की चटनी और मसालों के साथ केले के पत्ते में भाप में पकाया जाता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
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सामग्री
- इलिश मछली500 ग्राम
- पीली सरसों4 बड़े चम्मच
- काली सरसों2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च4-5
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ)2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- सरसों का तेल3 बड़े चम्मच
- केले के पत्ते4
चरण
- 1
सरसों के दानों को थोड़े से पानी और नमक के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- 2
हरी मिर्च को मोटा-मोटा पीस लें।
- 3
इलिश मछली के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें।
- 4
एक कटोरे में सरसों का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ नारियल, हल्दी पाउडर, नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल और थोड़ा पानी मिलाएं।
- 5
मछली के टुकड़ों को इस मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें।
- 6
केले के पत्तों को हल्का गर्म करके नरम कर लें ताकि वे फटे नहीं।
- 7
प्रत्येक केले के पत्ते पर मसाले में लिपटे मछली के टुकड़े रखें, ऊपर से थोड़ा मसाला और बचा हुआ सरसों का तेल डालें।
- 8
केले के पत्तों को पार्सल की तरह कसकर बांध लें।
- 9
एक स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी उबालें।
- 10
केले के पत्तों में लिपटे मछली के पार्सल को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
- 11
गरमागरम परोसें।
