क्लासिक अमृतसरी मछली
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह क्लासिक अमृतसरी मछली का पारंपरिक तरीका है, जिसमें मछली को बेसन और मसालों के घोल में लपेटकर तला जाता है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
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सामग्री
- कटा हुआ बोनलेस मछली (जैसे रावस या सुरमई)500 ग्राम
- बेसन1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)आवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मछली के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 3
मछली के टुकड़ों को घोल में अच्छी तरह लपेट लें।
- 4
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- 5
गरम तेल में मछली के टुकड़ों को धीरे से डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
तली हुई मछली को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 7
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
