शाही मटर पुलाव
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट मटर पुलाव है जिसमें काजू, किशमिश और केसर का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्पर्श देता है।
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सामग्री
- बासमती चावल2 कप
- ताज़े हरे मटर1 कप
- घी3 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- काजू, आधे किए हुए1/4 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- अदरक, बारीक कटा हुआ1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई1 (वैकल्पिक)
- केसर के धागे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- पुदीने के पत्ते (गार्निश के लिए)कुछ
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। किशमिश डालें और फूलने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर एक मिनट भूनें।
- 4
ताज़े हरे मटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 5
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर पैन में डालें। हल्के हाथ से 1 मिनट तक भूनें।
- 6
पानी, नमक और केसर वाला दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल के पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं।
- 8
आंच बंद कर दें और पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें।
- 9
पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
