पारंपरिक टुंडे कबाब
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (मुगलई)
लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाब, जो अपनी मुलायम बनावट और लाजवाब स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये कबाब विशेष रूप से कच्चे पपीते और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जो उन्हें अनूठा स्वाद देते हैं।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मटन (कीमा)500 ग्राम
- कच्चा पपीता (पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- घी या तेलतलने के लिए
- नमकस्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
- प्याज के छल्ले (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन कीमा को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- 2
एक बड़े कटोरे में कीमा, कच्चे पपीते का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
- 3
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए मिश्रण से छोटे, चपटे कबाब का आकार दें।
- 5
एक पैन में घी या तेल गरम करें।
- 6
कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक तलें।
- 7
तले हुए कबाब पर नींबू का रस निचोड़ें।
- 8
कबाब को हरे धनिये और प्याज के छल्लों से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
