150 मिसमय
कठिनकठिनाई
4सर्विंग
—रेटिंग
शाही गलौटी कबाब (शाही अंदाज)
85% प्रामाणिक · भारतीय
यह गलौटी कबाब का एक शाही रूप है, जिसमें काजू पेस्ट और मलाई का इस्तेमाल किया गया है। यह कबाब को और भी अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है।
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सामग्री
- मटन कीमा (बहुत बारीक)500 ग्राम
- पपीता (पेस्ट)2 बड़े चम्मच
- प्याज (बारीक पिसा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- घी5 बड़े चम्मच
- काजू पेस्ट2 बड़े चम्मच
- ताजी मलाई2 बड़े चम्मच
- केसर (दूध में भिगोया हुआ)एक चुटकी
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- जायफल पाउडरएक चुटकी
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2
- नमकस्वादानुसार
- बादाम के कतरन (गार्निश के लिए)थोड़े से
चरण
- 1
मटन कीमा को अच्छी तरह धोकर उसका सारा पानी निकाल दें।
- 2
कीमे में पपीता पेस्ट, पिसा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, काजू पेस्ट, मलाई, गरम मसाला, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, हरी मिर्च, नमक और केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
इस मिश्रण को कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए कीमे से छोटे-छोटे कबाब का आकार दें।
- 5
एक पैन में घी गरम करें और कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- 6
गरमागरम शाही गलौटी कबाब को बादाम की कतरन से सजाकर परोसें।
