पारंपरिक शामी कबाब
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक शामी कबाब का क्लासिक संस्करण है, जो कीमा, दाल और मसालों से बनता है। इसे आमतौर पर पुदीना और धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- मटन कीमा500 ग्राम
- चना दाल1 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- जीरा पाउडर1 चम्मच
- गरम मसाला1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घी या तेलतलने के लिए
- पुदीना पत्ताथोड़ा सा
- धनिया पत्ताथोड़ा सा
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 2-3 घंटे या रात भर भिगो दें।
- 2
कीमा, भीगी हुई चना दाल, कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक को प्रेशर कुकर में डालें। थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
कुकर को बंद करके मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने तक या कीमा और दाल के नरम होने तक पकाएं।
- 4
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें। मिश्रण को अच्छी तरह सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- 5
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। इसमें कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ता मिलाएं।
- 6
मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर चपटे कबाब का आकार दें।
- 7
एक पैन में घी या तेल गरम करें। कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
गरमागरम शामी कबाब को पुदीना चटनी या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
