मटन निहारी (लाहौरी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · पाकिस्तानी
लाहौर की प्रसिद्ध मटन निहारी, जो अपने समृद्ध स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जानी जाती है। यह पारंपरिक निहारी का एक स्वादिष्ट क्षेत्रीय रूपांतर है।
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सामग्री
- मटन (हड्डी वाला)1 किलो
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- निहारी मसाला (विशेष रूप से लाहौरी)4 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल या घी1/3 कप
- गेहूं का आटा2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- तले हुए प्याजगार्निश के लिए
- हरी मिर्चगार्निश के लिए
- अदरक के लच्छेगार्निश के लिए
- नींबू का रसपरोसने के लिए
चरण
- 1
मटन के टुकड़ों को धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
मटन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और भूरा होने तक भूनें।
- 5
दही, निहारी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
पर्याप्त पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 3-4 घंटे तक या मटन के नरम होने तक पकाएं।
- 7
एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
- 8
धीरे-धीरे इस पेस्ट को निहारी में मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट और पकाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, ऊपर से तले हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक के लच्छे और नींबू का रस डालकर गार्निश करें।
