मसाला पुट्टू और मसालेदार कडला करी
80% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय (आधुनिक स्पर्श)
यह पारंपरिक पुट्टू और कडला करी का एक रचनात्मक रूपांतर है। पुट्टू में मसालों का मिश्रण डाला जाता है और कडला करी को अतिरिक्त स्वाद के लिए भुने हुए मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
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सामग्री
- चावल का आटा2 कप
- कद्दूकस किया हुआ नारियल1 कप
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- भुना जीरा पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- भुना धनिया पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- काले चने (रात भर भिगोए हुए)1.5 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.75 छोटा चम्मच
- सौंफ के बीज1 छोटा चम्मच
- नारियल का तेल2 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)थोड़ी सी
चरण
- 1
पुट्टू के लिए: चावल के आटे, कद्दूकस किए हुए नारियल, नमक, भुना जीरा पाउडर और भुना धनिया पाउडर को मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नम, भुरभुरा मिश्रण तैयार करें।
- 2
पुट्टू मेकर के सांचों में नारियल का बुरादा और फिर आटे का मिश्रण भरें। भाप में 10-12 मिनट तक पकाएं।
- 3
कडला करी के लिए: प्रेशर कुकर में भिगोए हुए काले चने, पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- 4
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने, सौंफ के बीज और करी पत्ते डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
पके हुए चने (पानी सहित) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
करी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 11
ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- 12
गरमागरम मसाला पुट्टू को मसालेदार कडला करी के साथ परोसें।
