पारंपरिक गुजराती कढ़ी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक गुजराती कढ़ी है जो दही, बेसन और मसालों से बनती है। यह थोड़ी खट्टी, थोड़ी मीठी और हल्की मसालेदार होती है।
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सामग्री
- दही2 कप
- बेसन2 बड़े चम्मच
- पानी3 कप
- घी1 बड़ा चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई
- अदरक1/2 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ता8-10
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- चीनी1-2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- नमकस्वादानुसार
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
चरण
- 1
एक कटोरे में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
- 2
इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
एक पैन में घी गरम करें। राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- 4
हल्दी पाउडर डालकर मिलाएँ।
- 5
धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण पैन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं।
- 6
मध्यम आंच पर कढ़ी को उबाल आने तक पकाएं, लगातार चलाते रहें।
- 7
उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक या कढ़ी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 9
कढ़ी को धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
