पारंपरिक वड़ा पाव
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
मुंबई का स्ट्रीट फूड का राजा, यह क्लासिक वड़ा पाव नरम आलू के वड़े को मसालेदार चटनी और पाव के साथ परोसता है।
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सामग्री
- आलू4 मध्यम
- बेसन1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
- पाव8
- लहसुन4-5 कलियाँ (सूखी चटनी के लिए)
- सूखी लाल मिर्च2-3 (सूखी चटनी के लिए)
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
आलू को उबालें, छीलें और मैश करें।
- 2
मैश किए हुए आलू में अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- 3
मिश्रण से छोटे गोले बनाएं।
- 4
बेसन में थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। नमक और थोड़ी हल्दी मिलाएं।
- 5
आलू के गोलों को बेसन के घोल में डुबोएं।
- 6
कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
सूखी चटनी के लिए: लहसुन और सूखी लाल मिर्च को हल्का भूनें, फिर नमक डालकर पीस लें।
- 8
पाव को बीच से काटें, थोड़ा मक्खन लगाकर सेक लें।
- 9
पाव के अंदर सूखी चटनी लगाएं, फिर वड़ा रखें।
- 10
ताज़ी हरी चटनी (वैकल्पिक) और हरे धनिये से गार्निश करें।
