पारंपरिक मिसल पाव
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसमें अंकुरित दालों की मसालेदार करी (कट) को पाव (ब्रेड रोल) के साथ परोसा जाता है। इसे प्याज, धनिया और नींबू के साथ गार्निश किया जाता है।
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सामग्री
- मिक्स अंकुरित दालें (मटकी, मूंग)2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट2 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च4-5
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ)1/2 कप
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- पाव (ब्रेड रोल)8
- बारीक कटा प्याज (गार्निश के लिए)1/2 कप
- ताजा धनिया (कटा हुआ, गार्निश के लिए)1/4 कप
- नींबू के टुकड़े (गार्निश के लिए)4
- नमकीन सेव (फरसान, गार्निश के लिए)1 कप
चरण
- 1
अंकुरित दालों को प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक और पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
- 3
बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।
- 4
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 5
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
सूखी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 8
उबली हुई दालें (पानी सहित) डालें। इमली का गूदा और नमक मिलाएं।
- 9
करी को गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें। इसे 'कट' कहते हैं।
- 10
पाव को बीच से काटकर हल्का सेक लें।
- 11
परोसने के लिए, एक कटोरे में कट डालें, ऊपर से फरसान, कटा प्याज और धनिया डालें। पाव के साथ गरमागरम परोसें।
