पारंपरिक भरली वांगी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
बैंगन को मसालेदार भरावन से भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है।
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सामग्री
- छोटे बैंगन500 ग्राम
- मूंगफली पाउडर1/2 कप
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)1/4 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)4-5 कलियाँ
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- लाल मिर्च पाउडर1-2 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- गरम मसाला1/2 चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2-3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
बैंगन को धोकर, डंठल हटाकर, बीच में चीरा लगाएँ (पूरी तरह अलग न करें)।
- 2
एक पैन में मूंगफली पाउडर, नारियल, प्याज, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, इमली का गूदा और नमक मिलाकर भरावन तैयार करें। आवश्यकतानुसार थोड़ा तेल मिलाएँ।
- 3
तैयार भरावन को बैंगन के चीरों में भरें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें। भरे हुए बैंगन को कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
थोड़ा पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर बैंगन के नरम होने तक (लगभग 20-25 मिनट) पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- 6
हरा धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
