पारंपरिक अमृतसरी कुलचा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह क्लासिक अमृतसरी कुलचा है, जो मैदे से बना एक नरम, फूला हुआ फ्लैटब्रेड है, जिसे पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है और मक्खन और मसालों से भरा जाता है।
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सामग्री
- मैदा3 कप
- खमीर1 छोटा चम्मच
- चीनी1 छोटा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- दही1/2 कप
- दूध1/4 कप
- तेल2 बड़े चम्मच
- उबले आलू2 मध्यम
- पनीर1/2 कप, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च1, बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटी हुई
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- मक्खनआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
एक कटोरे में मैदा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं।
- 2
दही, दूध और तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। ढककर 1-2 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
- 3
उबले आलू को मैश करें और पनीर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।
- 4
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को थोड़ा फैलाएं, आलू-पनीर का मिश्रण भरें और किनारों को बंद कर दें।
- 5
कुलचे को हल्के हाथ से बेल लें।
- 6
एक गरम तवे या तंदूर पर कुलचे को दोनों तरफ से सुनहरा और फूला होने तक पकाएं।
- 7
पके हुए कुलचे पर खूब सारा मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
