क्लासिक काठी रोल
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक काठी रोल है, जो मसालेदार कबाब या भुनी हुई सब्जियों को पराठे में लपेटकर बनाया जाता है। यह कोलकाता की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- दही1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- प्याज1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- शिमला मिर्च1 मध्यम आकार की, कटी हुई
- पनीर या चिकन250 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- हरी चटनी2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला1/2 छोटा चम्मच
चरण
- 1
गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
पनीर या चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
मैरीनेट किए हुए पनीर/चिकन और कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भूनें या ग्रिल करें।
- 4
आटे की लोई बनाकर पतले पराठे बेल लें। इन्हें तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। सेकते समय थोड़ा तेल या घी लगाएं।
- 5
एक पराठे पर हरी चटनी फैलाएं। भुना हुआ पनीर/चिकन और सब्जियां रखें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और कटा हुआ प्याज डालें।
- 6
पराठे को कसकर रोल करें। गरमागरम परोसें।
