पारंपरिक नवरतन कोरमा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन है जिसमें नौ रत्न (मेवे, सब्जियां और फल) होते हैं, जो एक सुगंधित ग्रेवी में पकाए जाते हैं।
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सामग्री
- पनीर200 ग्राम
- मिश्रित मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)1/2 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)1 कप
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- दही1/2 कप
- क्रीम1/4 कप
- केसरएक चुटकी
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल या घी2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
काजू और बादाम को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पिस्ता को छील लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा करके पेस्ट बना लें।
- 3
टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
- 4
एक कड़ाही में घी गरम करें, जीरा डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 5
प्याज का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
दही को फेंटकर धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं।
- 8
भिगोए हुए काजू और बादाम का पेस्ट बनाकर ग्रेवी में मिलाएं।
- 9
मिली-जुली सब्जियां, पनीर के टुकड़े, किशमिश और थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर सब्जियां गलने तक पकाएं।
- 10
केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें।
- 11
क्रीम, गरम मसाला और केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 12
2-3 मिनट और पकाएं। गरमागरम परोसें।
